ギモーヴ

生ケーキ・生菓子

ふわっとモチモチ【ギモーヴの作り方】☆動画あり

どうも、ネコノメです!

今回はギモーヴの作り方を紹介します!
マシュマロをフランス語で言うとギモーヴになります。

とはいえ、日本でよく売られている白いふわふわしたマシュマロとフランスでよく食べられるマシュマロはかなり違うので別物と認識されがちです。

ただあくまでそれは日本のカレーとインドのカレーって全然違うよね〜みたいな事なんで、定義というか種類は同じです。

では早速作っていきましょう!

分量

・ピューレ 37g
・グラニュー糖 75g
・水飴A 50g
・卵白 25g
・水飴B 75g
・ゼラチン 7.5g

ちなみにYouTubeでの作り方はこちら↓

作り方

準備すること
・ゼラチンはたっぷりの氷水でふやかしておき、レンジで溶かしておく

 

ピューレ、グラニュー糖、水飴Aを手鍋に入れ110℃まで加熱する

created by Rinker
Boiron
¥2,916 (2021/10/27 12:17:14時点 Amazon調べ-詳細)

105℃くらいの時に別のボウルに卵白、水飴Bを入れて中速で回す

卵白に注ぎながら高速で泡立てる

泡立ってきたら溶かしたゼラチンを加え、人肌程度に下がるまで攪拌する

クッキングシートに粉糖とコーンスターチを1:1に合わせたものをふるいかける

絞り出し、固まるまで常温に置く

固まったらもう1度粉糖とコーンスターチを合わせたものを上からかける
クッキングシートから外したら完成!

 

いかがだったでしょうか?

想像するマシュマロよりもモチモチ感が強い感じになっています。

ギモーヴはピューレを変えれば色んな味に応用できるので是非お好きな味で試してみてください!

 

  • follow us in feedly

桜シフォン溶けるほどふわっふわ【桜のシフォンの作り方】☆動画あり前のページ

春のケーキ【フレジェの作り方】☆動画あり次のページフレジェ

関連記事

  1. ラズベリーとパンナコッタのぜりー

    生ケーキ・生菓子

    2層のコントラスト【ラズベリーパンナコッタゼリーの作り方 】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!今回はおしゃれでスタイリッシュないい感じのゼ…

  2. ショコラザブリコ

    生ケーキ・生菓子

    シナモン×杏の本格ケーキ【ショコラザブリコの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!この組み合わせは学生の時に作ってみたやつ…

  3. キャラメルタルト

    生ケーキ・生菓子

    美味しいを詰め込んだ【塩キャラメルショコラタルトの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!お菓子作るのは何でも好きですが、こういう…

  4. 桜シフォン

    生ケーキ・生菓子

    溶けるほどふわっふわ【桜のシフォンの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!シフォンケーキ、とにかくふわふわ感が命で…

  5. 栗のショートケーキ

    生ケーキ・生菓子

    秋を先取り【栗のショートケーキの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!もうすぐ夏ですね。ということで、…

  6. グラススイーツ

    生ケーキ・生菓子

    爽やかな酸味【梅と杏のグラススイーツの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!今回は旬の梅を使ったグラススイーツを作り…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最近の記事

  1. 桃のパフェ
  2. ガレットブルトンヌ
  3. タピオカロールケーキ
  4. マカロンセザム
  5. アイス型ケーキ
  1. パウンドショコラ

    チョコレート系のお菓子

    一手間でお店の味!【パウンドショコラオランジュの作り方】 ☆動画あり
  2. エクレア

    生ケーキ・生菓子

    4種のフレーバー【エクレアの作り方】☆動画あり
  3. タブレットショコラ

    チョコレート系のお菓子

    ガチすぎる板チョコ【タブレットショコラの作り方】☆動画あり
  4. ブルーベリータルト

    生ケーキ・生菓子

    ブルーベリー尽くし【ブルーベリータルトの作り方】☆動画あり
  5. バスクチーズケーキ

    チーズ系のお菓子

    とろっと食感【抹茶のバスクチーズケーキ】☆動画あり
PAGE TOP