ウィークエンドシトロン

焼き菓子

爽やかなレモンの香り【ウィークエンドシトロンの作り方】☆動画あり

どうも、ネコノメです!

今回はパウンドケーキの作り方にはシュガーバッター法以外もあるよ〜って紹介も兼ねて作ってみました!

一応、他にも薄力粉から先に入れる『フラワーバッター法』や、乳化剤などを入れて材料を一気に混ぜる『オールインワン法』などもあります。

フラワーバッター法も紹介するか迷ったんですけど、僕自身やった事がないので割愛しました!

パウンドケーキって、パウンドだけをまとめた本があったりしてかなり奥が深いお菓子だなぁと思います。

では早速作っていきましょう!

分量

【パータ・ケイク】
・全卵 70g
・グラニュー糖 63g
・レモンゼスト 1個分
・薄力粉 70g
・アーモンドプードル 30g
・無塩バター 70g
・レモン汁 20g

【グラス・シトロン】
・粉糖 130g
・レモン汁 20g
・水 適量

ちなみにYouTubeでの作り方はこちら↓

作り方

【パータ・ケイク】

準備すること
・オーブンを180℃に予熱しておく
・型に型紙を敷いておく
・薄力粉、アーモンドプードルは合わせてふるっておく

 

(ジェノワーズ法)
全卵、グラニュー糖、レモンゼストを合わせて湯煎で人肌程度に温める

ハンドミキサーで高速で泡立て、もったりとさせる

合わせてふるった薄力粉、アーモンドプードルを加えゴムベラでさっくり混ぜる

合わせて50℃に溶かした無塩バター、レモン汁を加えゴムベラで混ぜる

型紙を敷いたパウンド型に流し込む

180℃に予熱したオーブンで約35分焼成する

粗熱が取れたらラップをかけ、タッパーに入れて常温で1日置いておく

平らになるように上の部分をカットする

created by Rinker
青木刃物製作所
¥8,523 (2021/04/20 22:57:00時点 Amazon調べ-詳細)

 

【グラス・シトロン】

ふるった粉糖にレモン汁を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる

固さを見て水を足す

ケーキにかけ、パレットナイフで軽く均す

ピスタチオを飾りつければ完成!

 

いかがだったでしょうか?

パウンドをジェノワーズ法で作ってるのってあまり見たことがないので、けっこうレアなレシピになったかと思います。

やっぱり基本的にはシュガーバッタ法が多いですね。
食べ比べしたことはないんですが、ジェノワーズ法の方が卵っぽい感じが出る気がします。

ふんわりレモンの香る生地と、爽やかなグラスシトロンでスッキリ食べやすい仕上がりになっていますので、是非お家で作ってみてください!

 

  • follow us in feedly

どら焼き餡から作る【本格どら焼きの作り方】☆動画あり前のページ

スッキリ爽やか【レモンを使ったレシピ5種】☆動画あり次のページレモン

関連記事

  1. チュロス

    焼き菓子

    お家で夢の国の味【ディズニーチュロスの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!ディズニー公式レシピのチュロスを作りまし…

  2. スイートポテト

    焼き菓子

    しっとり濃厚【スイートポテトの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!今回はさつまいもを使ったスイートポテトの…

  3. レモンケーキ

    焼き菓子

    爽やかにレモン香る!【本格レモンケーキの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!今回はレモンの酸味で爽やかに食べれるレモ…

  4. 栗のフィナンシェ

    焼き菓子

    焦がしバターの風味香る【栗のフィナンシェの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!今回は栗の渋皮煮を使ったフィナンシェの紹…

  5. ドーナツショコラ

    焼き菓子

    混ぜて焼くだけ【ドーナツショコラの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!今回は簡単なドーナツショコラの作り方です…

  6. カヌレ

    焼き菓子

    ラム酒とバニラ香る【カヌレの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!以前より熱いリクエストをくれ続けたカヌレ…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最近の記事

  1. ブッシュドノエル
  2. ベリーケーキ
  3. カスタード
  4. ドーナツショコラ
  5. パリブレスト
  1. 抹茶のわらび餅

    和菓子

    材料4つで簡単手作り!【抹茶わらび餅の作り方】☆動画あり
  2. スイートポテト

    焼き菓子

    しっとり濃厚【スイートポテトの作り方】☆動画あり
  3. どら焼き

    和菓子

    餡から作る【本格どら焼きの作り方】☆動画あり
  4. フレジェ

    生ケーキ・生菓子

    春のケーキ【フレジェの作り方】☆動画あり
  5. ギモーヴ

    生ケーキ・生菓子

    ふわっとモチモチ【ギモーヴの作り方】☆動画あり
PAGE TOP