ウィークエンドシトロン

焼き菓子

爽やかなレモンの香り【ウィークエンドシトロンの作り方】☆動画あり

どうも、ネコノメです!

今回はパウンドケーキの作り方にはシュガーバッター法以外もあるよ〜って紹介も兼ねて作ってみました!

一応、他にも薄力粉から先に入れる『フラワーバッター法』や、乳化剤などを入れて材料を一気に混ぜる『オールインワン法』などもあります。

フラワーバッター法も紹介するか迷ったんですけど、僕自身やった事がないので割愛しました!

パウンドケーキって、パウンドだけをまとめた本があったりしてかなり奥が深いお菓子だなぁと思います。

では早速作っていきましょう!

分量

【パータ・ケイク】
・全卵 70g
・グラニュー糖 63g
・レモンゼスト 1個分
・薄力粉 70g
・アーモンドプードル 30g
・無塩バター 70g
・レモン汁 20g

【グラス・シトロン】
・粉糖 130g
・レモン汁 20g
・水 適量

ちなみにYouTubeでの作り方はこちら↓

作り方

【パータ・ケイク】

準備すること
・オーブンを180℃に予熱しておく
・型に型紙を敷いておく
・薄力粉、アーモンドプードルは合わせてふるっておく

 

(ジェノワーズ法)
全卵、グラニュー糖、レモンゼストを合わせて湯煎で人肌程度に温める

ハンドミキサーで高速で泡立て、もったりとさせる

合わせてふるった薄力粉、アーモンドプードルを加えゴムベラでさっくり混ぜる

合わせて50℃に溶かした無塩バター、レモン汁を加えゴムベラで混ぜる

型紙を敷いたパウンド型に流し込む

180℃に予熱したオーブンで約35分焼成する

粗熱が取れたらラップをかけ、タッパーに入れて常温で1日置いておく

平らになるように上の部分をカットする

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【グラス・シトロン】

ふるった粉糖にレモン汁を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる

固さを見て水を足す

ケーキにかけ、パレットナイフで軽く均す

ピスタチオを飾りつければ完成!

 

いかがだったでしょうか?

パウンドをジェノワーズ法で作ってるのってあまり見たことがないので、けっこうレアなレシピになったかと思います。

やっぱり基本的にはシュガーバッタ法が多いですね。
食べ比べしたことはないんですが、ジェノワーズ法の方が卵っぽい感じが出る気がします。

ふんわりレモンの香る生地と、爽やかなグラスシトロンでスッキリ食べやすい仕上がりになっていますので、是非お家で作ってみてください!

 

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