レモンケーキ

焼き菓子

爽やかにレモン香る!【本格レモンケーキの作り方】☆動画あり

どうも、ネコノメです!

今回はレモンの酸味で爽やかに食べれるレモンケーキの紹介です!

バター生地は重くなったり、パサついてしまいがちですが、レモンのゼスト(皮)で香りをつける事でしつこくならない、美味しいバター生地になります。
焼き上がりにはシロップを打ってしっとりと仕上げました。

表面のグラスシトロンの甘さも相性バッチリです!

では早速作っていきましょう!

分量

レモンケーキ型12台個分

【アンビバージュ・シトロン】
・水 40g
・グラニュー糖 54g
・グランマルニエ 10g

【パータ・ケイク・シトロン】
・無塩バター 180g
・レモンゼスト 1個分
・グラニュー糖 130g
・蜂蜜 30g
・全卵 165g
・ヨーグルト 40g
・アーモンドプードル 40g
・薄力粉 160g
・ベーキングパウダー 2g

【グラス・シトロン】
・粉糖 200g
・レモン汁 30g
・水 適量

【仕上げ】
・ピスタチオ(刻み)など

ちなみにYouTubeでの作り方はこちら↓

作り方

【アンビバージュ・シトロン】

水とグラニュー糖を合わせ、電子レンジで温めて溶かしておく
粗熱が取れたらグランマルニエを加える

 

【パータ・ケイク・シトロン】

準備すること
・オーブンを180℃に予熱しておく
・無塩バターは常温に置くか軽く電子レンジにかけて柔らかくしておく
・アーモンドプードル、薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく

 

レモンケーキ型に薄くバターを塗っておく

室温に戻した無塩バターにレモンゼスト、グラニュー糖を加え、ゴムベラで混ぜる。

蜂蜜と全卵は合わせて35℃に温め、数回に分けてバターに加えホイッパーで混ぜる。
(画像ではゴムベラで混ぜていますがホイッパーをおすすめします)

ヨーグルトを加え混ぜる。

合わせてふるったアーモンドプードル、薄力粉、ベーキングパウダーを加え混ぜる。

型の8分目まで絞り入れる。

created by Rinker
CHEFMADE
¥2,950 (2023/01/30 18:00:13時点 Amazon調べ-詳細)

180℃に予熱したオーブンで約20分焼成する。

焼き上がったら型から外し、アンビベする。

【グラス・シトロン】
ふるった粉糖にレモン汁を加え、混ぜ合わせる。
固さを見て水を足す。

 

【仕上げ】

生地を逆さまに持ち、グラスシトロンに半分ほど浸けて引き上げる。

垂れてくる分を指で拭う。

グラスシトロンが固まる前に刻んだピスタチオなどをかけて完成!

バター生地はある程度日持ちもするので友達へのプレゼントにもピッタリです!

焼き目の香ばしさにレモンの酸味がマッチしてとても美味しい仕上がりです!
コロンとした形も可愛くて見栄えもとっても良いのでぜひ作ってみてくださいね!

 

  • follow us in feedly

サバラン大人のお菓子【サバランの作り方】☆動画あり前のページ

ピスタチオたっぷり【パリ・ブレストの作り方】☆動画あり次のページパリブレスト

関連記事

  1. ドーナツショコラ

    焼き菓子

    混ぜて焼くだけ【ドーナツショコラの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!今回は簡単なドーナツショコラの作り方です…

  2. マドレーヌ

    焼き菓子

    基本から応用まで【4種のマドレーヌの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!今回はみんな大好きマドレーヌを4種類作っ…

  3. ポンデリング

    焼き菓子

    お家でミスド【ポンデリングの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!今回はみんな大好きポンデリングを作りまし…

  4. シューラスク

    焼き菓子

    余ったシュー生地で作る!【ザクザクシューラスクの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!今回は余ったシュー皮を使ったシューラスクの紹…

  5. スイートポテト

    焼き菓子

    しっとり濃厚【スイートポテトの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!今回はさつまいもを使ったスイートポテトの…

  6. ポルボロン

    焼き菓子

    ホロホロとほどける食感【ポルボロンの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!パティシエの先輩が作るポルボロンがめちゃ…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最近の記事

  1. 桃のパフェ
  2. ガレットブルトンヌ
  3. タピオカロールケーキ
  4. マカロンセザム
  5. アイス型ケーキ
  1. グラサージュ

    生地・材料作り

    魅惑の光沢【グラサージュ・ショコラの作り方】☆動画あり
  2. タピオカロールケーキ

    生ケーキ・生菓子

    もちもち食感【タピオカロールケーキの作り方】☆動画あり
  3. マカロンセザム

    生ケーキ・生菓子

    胡麻が弾ける【マカロンセザムの作り方】☆動画あり
  4. アイス型ケーキ

    生ケーキ・生菓子

    マンゴー&パッション【エキゾチックケーキの作り方】☆動画あり
  5. コンフィチュール

    生地・材料作り

    チョコバナナ&スグリ【夏のコンフィチュールの作り方】☆動画あり
PAGE TOP