どうも、ネコノメです！
今回はレモンの酸味で爽やかに食べれるレモンケーキの紹介です！
バター生地は重くなったり、パサついてしまいがちですが、レモンのゼスト（皮）で香りをつける事でしつこくならない、美味しいバター生地になります。
焼き上がりにはシロップを打ってしっとりと仕上げました。
表面のグラスシトロンの甘さも相性バッチリです！
では早速作っていきましょう！
分量
レモンケーキ型12台個分
【アンビバージュ・シトロン】
・水 40g
・グラニュー糖 54g
・グランマルニエ 10g
【パータ・ケイク・シトロン】
・無塩バター 180g
・レモンゼスト 1個分
・グラニュー糖 130g
・蜂蜜 30g
・全卵 165g
・ヨーグルト 40g
・アーモンドプードル 40g
・薄力粉 160g
・ベーキングパウダー 2g
【グラス・シトロン】
・粉糖 200g
・レモン汁 30g
・水 適量
【仕上げ】
・ピスタチオ（刻み）など
ちなみにYouTubeでの作り方はこちら↓
作り方
【アンビバージュ・シトロン】
水とグラニュー糖を合わせ、電子レンジで温めて溶かしておく
粗熱が取れたらグランマルニエを加える
【パータ・ケイク・シトロン】
レモンケーキ型に薄くバターを塗っておく
室温に戻した無塩バターにレモンゼスト、グラニュー糖を加え、ゴムベラで混ぜる。
蜂蜜と全卵は合わせて35℃に温め、数回に分けてバターに加えホイッパーで混ぜる。
（画像ではゴムベラで混ぜていますがホイッパーをおすすめします）
ヨーグルトを加え混ぜる。
合わせてふるったアーモンドプードル、薄力粉、ベーキングパウダーを加え混ぜる。
型の8分目まで絞り入れる。
180℃に予熱したオーブンで約20分焼成する。
焼き上がったら型から外し、アンビベする。
【グラス・シトロン】
ふるった粉糖にレモン汁を加え、混ぜ合わせる。
固さを見て水を足す。
【仕上げ】
生地を逆さまに持ち、グラスシトロンに半分ほど浸けて引き上げる。
垂れてくる分を指で拭う。
グラスシトロンが固まる前に刻んだピスタチオなどをかけて完成！
バター生地はある程度日持ちもするので友達へのプレゼントにもピッタリです！
焼き目の香ばしさにレモンの酸味がマッチしてとても美味しい仕上がりです！
コロンとした形も可愛くて見栄えもとっても良いのでぜひ作ってみてくださいね！
この記事へのコメントはありません。