カヌレ

焼き菓子

ラム酒とバニラ香る【カヌレの作り方】☆動画あり

どうも、ネコノメです!

以前より熱いリクエストをくれ続けたカヌレ待機勢の皆さん、お待たせしました。

カヌレはフランスのボルドー地方で作られたお菓子です。
バニラとラム酒を効かせて、モッチリした食感が特徴ですね。

かなり人気のある焼き菓子だと思うので、
贈り物にしても喜ばれるのではないでしょうか!

では早速作っていきましょう!

分量

カヌレ型,12個分

・牛乳 560g
・バニラビーンズ 1本
・無塩バター 35g
・全卵 70g
・卵黄 70g
・薄力粉 80g
・強力粉 50g
・グラニュー糖 290g
・ラム酒 50g
・蜜蝋 適量

ちなみにYouTubeでの作り方はこちら↓

作り方

準備すること
・オーブンを230℃に予熱しておく
・薄力粉、強力粉、グラニュー糖は合わせてふるっておく

 

手鍋に牛乳とバニラビーンズを加えて火にかける

軽く沸騰したら火からおろして60℃まで冷まし、角切りにした無塩バターを加えてゴムベラで混ぜ合わせる

全卵、卵黄に合わせてふるった薄力粉と強力粉、グラニュー糖を加え軽く混ぜる

牛乳を加えて混ぜ合わせ、ラム酒を加えて混ぜ合わせる

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シノワで濾し、一晩冷蔵庫で休ませる

生地を常温に置いて戻しておく
型に蜜蝋を少し入れ、オーブンで2,3分温める

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温かいうちにハケで全体に塗り広げ、逆さまにしてクーラーに置いておく

蜜蝋が固まったらカヌレ型の8分目まで生地を流し入れる

230℃で15分、190℃で約45分焼成する

 

いかがだったでしょうか?

外はカリッと中はモチっとミルキーに仕上がりました。
バニラとラム酒のいい香りで何個でも食べられちゃうカヌレになっています!

是非お家でも作ってみてください!

 

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