どうも、ネコノメです！

今回はお菓子ではなく料理のレシピです！

ネコノメが宮崎県出身ということもあって、郷土料理のチキン南蛮を紹介します♪(´ε｀ )
小さい頃からずっと食べてきた大好物ですね！

チキン南蛮は宮崎県延岡市の発祥で、「直ちゃん」と「おぐら」が有名ですね！

本家？というか発祥はどちらかみたいな話に結構なりますが、元々「ロンドン」という定食屋さんで働いていた方がそれぞれ「直ちゃん」と「おぐら」で提供したので言うなら発祥は「ロンドン」になるんじゃないかなぁ。と、おぐらの方が言っていましたね(´・ω・｀)

ちなみに「直ちゃん」ではタルタルソース無しなのですが、今回はタルタルソースありのおぐらタイプの紹介です！

 

では早速作っていきましょう！

分量

2人前

【タルタルソース】
マヨネーズ　100g
砂糖　10g
ケチャップ　8g
卵　1個
玉ねぎ　50g

【南蛮酢】
濃口醤油　50g
薄口醤油　50g
みりん　25g
酢　100g
砂糖　100g
塩　一つまみ
七味唐辛子　少々

【本調理】
鳥肉（ムネ肉、もも肉どちらでも）　300g
塩　適量
胡椒　適量
薄力粉　適量
卵　2個程

ちなみにYouTubeでの作り方はこちら↓

作り方

【タルタルソース】

手鍋に水、卵を入れて中火で沸騰後15分茹でます。

茹で上がったらすぐに氷水に取って冷やすと殻が剥きやすくなるのでおすすめです(●´ω｀●)

白身、黄身共に包丁で刻んでおきます。
白身は粗め、細かめ、好みがあると思うのでお好きなようにどうぞ(´˘`)♡

玉ねぎはみじん切りにして、軽く塩を振って揉み込みます。

10分ほど水にさらしておきます。
こうすることで辛みが抜けて食べやすくなりますね。

水気を絞った玉ねぎ、刻んだ卵、マヨネーズ、砂糖、ケチャップを混ぜ合わせたら完成です！

 

【南蛮酢】

材料全てを手鍋に入れて、一度煮立たせれば完成です！
めちゃくちゃ簡単ですね♪

 

【本調理】

鶏肉は皮を剥ぎ、一口大の大きさに切り分けていきます。

軽く塩・胡椒をかけて手で揉み込みます。

小麦粉（薄力粉）につけ、軽くはたいて余分な粉を落とします。

溶き卵につけて、170℃の油で5分程揚げていきます。

・唐揚げなどは溶き卵→小麦粉、の順番ですが、チキン南蛮は逆なので気をつけてくださいね！
・卵が外側に来ることで油に入れた瞬間に卵がふわっと広がり、柔らかい衣が南蛮酢をしっかり吸収してくれるようになっています(●´ω｀●)

いい感じに揚がりました♪
火が通っているか不安な方は、一番大きな鶏肉だけ出してハサミでカットして見てください！

揚げたらすぐに南蛮酢に30秒程漬けます。

すぐにお皿に移すと南蛮酢が垂れて見栄えが悪くなりますのでバットなどに置いて軽く汁気を切ってあげましょう。

お皿に盛れば完成です！
最初に作ったタルタルソースをかけて召し上がってください(*´∇｀*)

 

いかがでしたか？
柔らかい鶏肉に南蛮酢の香りとタルタルソースが合わさってめちゃくちゃご飯が進みます(*´∇｀*)

今回はもも肉を使っているのでめちゃくちゃジューシーに仕上がりました！
元々はさっぱりとしたムネ肉を使うのが発祥ですが、「ムネ肉じゃないとチキン南蛮じゃない！」みたいな決まりはないのでお好きな方を使ってくださいね♪

ちなみに僕は、余った南蛮酢は濾して次回まで冷凍庫で保存しています。
使う時は再度沸かしてくださいね！