いくらの醤油漬け

料理

筋子から仕込む【自家製いくらの醤油漬けの作り方】☆動画あり

どうも、30%引きに釣られたネコノメです。

いくらって最高に美味しいですよね。
ただ美味しいだけじゃなくて、珍味的な特別感というか、海鮮丼とかに少し乗ってるだけでもテンション上がりますよね。

ただ、たけぇ。
ビビるほどたけぇので自分で仕込む事にしましょう。

ちゃんと計算してないですが、多分自分で作ると安上がりで大量に作れますからね!

では早速作っていきましょう!

分量

・筋子 200g
・酒 90g
・みりん 90g
・醤油 75g
・出汁 お好みで

ちなみにYouTubeでの作り方はこちら↓

作り方

【漬け汁】

手鍋に料理酒、みりんを入れ1分程沸騰させてアルコールを飛ばす

火を止め、醤油を加え混ぜる。
(お好みで出汁を入れてもOKです)

 

【筋子】

40℃のお湯に3%の塩を加えて溶かす
(動画では1L使用したので1000×0.03=30g)

筋子をお湯に入れて真ん中から裂き、筋を取り除きながらちぎっていく

ザルにあげ、軽く塩を振る

70℃程のお湯を加え、菜箸でグルグルと混ぜ、箸に絡まった筋を取り除く

綺麗な水に入れ、軽く手でかき混ぜすすぐ
小さな膜や筋がなくなるまで繰り返す

ザルにあげて5分ほど置いて水気を切る

漬け汁につけて冷蔵庫で一晩染み込ませる

ご飯に盛ったら完成!

いかがだったでしょうか?

美味い。美味すぎる。
熱々のご飯に、器から溢れんばかりのいくら。
一気にかき込めば、お口の中が竜宮城や〜!

……

 

とにかく美味しいということです。

是非お家で作ってみてください!

 

 

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