ガレットバナーヌ

焼き菓子

バナナの甘味引き立つ【ガレット・バナーヌの作り方】☆動画あり

どうも、ネコノメです!

以前にオンラインでの販売をやった時に候補として上がってたレシピです。
他にも色々書いたけどお蔵入りしてるものもあるのでこうして供養していこうと思います。

見た目がクソ地味なお菓子ですが、しっかり美味しいので是非作って欲しいお菓子です。

では早速作っていきましょう!

分量

12cmセルクル1台分

【サブレ・ブルトン】
・無塩バター 50g
・グラニュー糖 40g
・塩 0.5g
・卵黄 15g
・薄力粉 100g

【クレーム・バナーヌ】
・無塩バター 16g
・グラニュー糖 16g
・全卵 16g
・アーモンドプードル 16g
・コーンスターチ 3.5g
・生クリーム 12g
・バナナフレーバー 1g

【フィリング】
・バナナ 60g
・メープルシュガー 10g

【焼成】
・全卵(ドリュール) 適量

ちなみにYouTubeでの作り方はこちら↓

作り方

【サブレ・ブルトン】

準備すること
・無塩バターは常温に置くか軽く電子レンジにかけて柔らかくしておく
・薄力粉はふるっておく

 

室温に戻したバターにグラニュー糖、塩を加えてゴムベラで混ぜる

卵黄を加えてゴムベラで混ぜる

ふるった薄力粉を加えてゴムベラで混ぜる

ラップに包み、冷蔵庫で2時間ほど休ませる

5mm厚に伸ばし、直径12cmで抜く

1枚のみフォークなどでピケをして冷蔵庫に入れておく

 

【クレーム・バナーヌ】

準備すること
・無塩バターは常温に置くか軽く電子レンジにかけて柔らかくしておく
・全卵は室温に戻しておく
・粉類はふるっておく

 

室温に戻したバターにグラニュー糖を加えてゴムベラで混ぜる

室温に戻した全卵を半量だけ加えてゴムベラで混ぜる

合わせてふるったアーモンドプードル、コーンスターチを加えゴムベラで混ぜる

残りの全卵を加えてゴムベラで混ぜる

生クリームとフレーバーを加えゴムベラで混ぜる

created by Rinker
㈱ナリヅカコーポレーション
¥943 (2022/07/06 01:33:32時点 Amazon調べ-詳細)

 

【フィリング】

バナナをダイス状にカットし、メープルシュガーと合わせる

 

【焼成】

準備すること
・オーブンを170℃に予熱しておく

 

ピケをした生地にクリームを絞りフィリングを乗せる

上からもう一枚ブルトンをのせフチを軽くつけ、全卵をハケで薄く塗る

12cmのセルクルをはめてシルパンに乗せ170℃で約30分焼成する

セルクルを取り、更に10分ほど焼成する

いかがだったでしょうか?

厚めの生地がざっくりしてて、クリームも水分量が多くて滑らかな仕上がりです。
フレーバーが入る事で重くなりすぎずに、バナナの香りが他の味わいに負けないようになってて激ウマです。

ぜひ朝食にもおやつにも食べてみてください。これであなたも貴族の仲間入りです。

 

  • follow us in feedly

フィナンシェ5種類の美味しさ【フィナンシェの作り方】☆動画あり前のページ

美味しいを詰め込んだ【塩キャラメルショコラタルトの作り方】☆動画あり次のページキャラメルタルト

関連記事

  1. レモンケーキ

    焼き菓子

    爽やかにレモン香る!【本格レモンケーキの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!今回はレモンの酸味で爽やかに食べれるレモ…

  2. カヌレ

    焼き菓子

    ラム酒とバニラ香る【カヌレの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!以前より熱いリクエストをくれ続けたカヌレ…

  3. 桜のダクワーズ

    焼き菓子

    桜×木苺【桜のダクワーズの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!珍しくしっかり季節に合わせたお菓子を作れまし…

  4. ウィークエンドシトロン

    焼き菓子

    爽やかなレモンの香り【ウィークエンドシトロンの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!今回はパウンドケーキの作り方にはシュガー…

  5. フィナンシェ

    焼き菓子

    5種類の美味しさ【フィナンシェの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!冷凍庫に眠ってる卵白…ありますよね?…

  6. シューラスク

    焼き菓子

    余ったシュー生地で作る!【ザクザクシューラスクの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!今回は余ったシュー皮を使ったシューラスクの紹…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最近の記事

  1. 桃のパフェ
  2. ガレットブルトンヌ
  3. タピオカロールケーキ
  4. マカロンセザム
  5. アイス型ケーキ
  1. フォンダンショコラ

    チョコレート系のお菓子

    とろっと流れる【フォンダンショコラの作り方】☆動画あり
  2. 3種類のクッキー

    焼き菓子

    アレンジ簡単!【三種のクッキーの作り方】☆動画あり
  3. ブッシュドノエル

    生ケーキ・生菓子

    クリスマスの定番【ホワイトブッシュドノエルの作り方】☆動画あり
  4. アイス型ケーキ

    生ケーキ・生菓子

    マンゴー&パッション【エキゾチックケーキの作り方】☆動画あり
  5. ガレットバナーヌ

    焼き菓子

    バナナの甘味引き立つ【ガレット・バナーヌの作り方】☆動画あり
PAGE TOP