クレームブリュレ

生ケーキ・生菓子

パリッとほろ苦い【クレーム・ブリュレの作り方】☆動画あり

どうも、ネコノメです!

今回はシンプルなクレーム・ブリュレです。

パリッとしたキャラメルとクリームの食感の対比が楽しめるお菓子ですね。

では早速作っていきましょう!

分量

10cmココット型1台分

・42%生クリーム 190g
・牛乳 95g
・バニラビーンズ 1/4本
・グラニュー糖 38g
・卵黄 3個
・カソナード 適量

ちなみにYouTubeでの作り方はこちら↓

作り方

準備すること
・オーブンを160℃に予熱しておく

 

バニラビーンズは包丁で裂き、種をこそいでおく

生クリーム、牛乳、バニラビーンズのサヤと種、グラニュー糖を合わせる

created by Rinker
中沢乳業
¥1,916 (2021/09/23 12:26:38時点 Amazon調べ-詳細)

湯煎にかけ、40℃まで温める

軽くほぐした卵黄に数回に分けて加え、泡立たないようにホイッパーで混ぜる

パッセしてキッチンペーパーで表面の泡を取る

ココットのフチから3mm下くらいまで注ぎ入れる

耐熱バットに置き、45℃のお湯を型の半分くらいの高さまで注ぎバットなどで蓋をする

160℃に予熱したオーブンで約55分焼成する

荒熱を取り、冷凍庫で一晩冷やし固める

カソナードを表面にまぶし、バーナーで焦がす

2,3回繰り返し、しっかりと色を付ける

いかがだったでしょうか?

クリームの濃厚なコクをキャラメルの苦味がリセットしてくれて無限に食べられます。
キャラメルの焦がし加減はお好みで調節してください!

是非お家で作ってみてください!

 

  • follow us in feedly

トリュフ材料4つで簡単【チョコレートトリュフの作り方】☆動画あり前のページ

チョコレート菓子の鉄板【アマンドショコラの作り方】☆動画あり次のページアマンドショコラ

関連記事

  1. ピニャコラーダ

    生ケーキ・生菓子

    カクテル×お菓子【ピニャコラーダの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!実はこれ去年の夏にやろうと思ってたんです…

  2. マカロンケーキ

    生ケーキ・生菓子

    夢のお菓子【マカロンケーキの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!今回はマカロンケーーーーーーーキです。…

  3. ショコラザブリコ

    生ケーキ・生菓子

    シナモン×杏の本格ケーキ【ショコラザブリコの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!この組み合わせは学生の時に作ってみたやつ…

  4. ショートケーキ

    生ケーキ・生菓子

    クリスマスの定番【苺のショートケーキの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!またまたクリスマスケーキ!今回は苺の…

  5. タピオカロールケーキ

    生ケーキ・生菓子

    もちもち食感【タピオカロールケーキの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!ローソンの『もち食感ロール』が美味すぎる…

  6. 生ケーキ・生菓子

    ふわふわ生地!【ロールケーキの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!今回はシンプルなロールケーキの作り方です…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最近の記事

  1. ガレットブルトンヌ
  2. タピオカロールケーキ
  3. マカロンセザム
  4. アイス型ケーキ
  5. ポルボロン
  1. チョコレートのタルト

    チョコレート系のお菓子

    とろける【生チョコタルトの作り方】☆動画あり
  2. 3種類のクッキー

    焼き菓子

    アレンジ簡単!【三種のクッキーの作り方】☆動画あり
  3. マカロン

    生ケーキ・生菓子

    サクッ&しっとり【本格マカロンの作り方】☆動画あり
  4. ポルボロン

    焼き菓子

    ホロホロとほどける食感【ポルボロンの作り方】☆動画あり
  5. アイス型ケーキ

    生ケーキ・生菓子

    マンゴー&パッション【エキゾチックケーキの作り方】☆動画あり
PAGE TOP