クレームブリュレ

生ケーキ・生菓子

パリッとほろ苦い【クレーム・ブリュレの作り方】☆動画あり

どうも、ネコノメです!

今回はシンプルなクレーム・ブリュレです。

パリッとしたキャラメルとクリームの食感の対比が楽しめるお菓子ですね。

では早速作っていきましょう!

分量

10cmココット型1台分

・42%生クリーム 190g
・牛乳 95g
・バニラビーンズ 1/4本
・グラニュー糖 38g
・卵黄 3個
・カソナード 適量

ちなみにYouTubeでの作り方はこちら↓

作り方

準備すること
・オーブンを160℃に予熱しておく

 

バニラビーンズは包丁で裂き、種をこそいでおく

生クリーム、牛乳、バニラビーンズのサヤと種、グラニュー糖を合わせる

created by Rinker
中沢乳業
¥1,916 (2021/06/17 07:51:47時点 Amazon調べ-詳細)

湯煎にかけ、40℃まで温める

軽くほぐした卵黄に数回に分けて加え、泡立たないようにホイッパーで混ぜる

パッセしてキッチンペーパーで表面の泡を取る

ココットのフチから3mm下くらいまで注ぎ入れる

耐熱バットに置き、45℃のお湯を型の半分くらいの高さまで注ぎバットなどで蓋をする

160℃に予熱したオーブンで約55分焼成する

荒熱を取り、冷凍庫で一晩冷やし固める

カソナードを表面にまぶし、バーナーで焦がす

2,3回繰り返し、しっかりと色を付ける

いかがだったでしょうか?

クリームの濃厚なコクをキャラメルの苦味がリセットしてくれて無限に食べられます。
キャラメルの焦がし加減はお好みで調節してください!

是非お家で作ってみてください!

 

  • follow us in feedly

トリュフ材料4つで簡単【チョコレートトリュフの作り方】☆動画あり前のページ

チョコレート菓子の鉄板【アマンドショコラの作り方】☆動画あり次のページアマンドショコラ

関連記事

  1. 杏仁豆腐

    生ケーキ・生菓子

    とろ〜りなめらか【杏仁豆腐の作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!杏仁って実際なんなの?って方もいるか…

  2. ガトーアールグレイ

    生ケーキ・生菓子

    紅茶の本格ケーキ【ガトー・アールグレイの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!今回はガチもガチの本格プチガトーを作りま…

  3. ムラングシャンティ

    生ケーキ・生菓子

    サクッと軽やか【ムラング・シャンティの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!今回はシンプルだけど美味しいフランス菓子…

  4. モンブラン

    生ケーキ・生菓子

    秋の味覚【モンブランの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!秋の味覚の先取りとして栗を使ったモンブラ…

  5. ベリーケーキ

    生ケーキ・生菓子

    宝石のような輝き【ベリーケーキの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!今回は以前作ったクリスマスケーキのレシピ…

  6. フォレノワール

    生ケーキ・生菓子

    キルシュが香る【フォレノワールの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!チェリーが沢山並ぶ季節になったのでダーク…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最近の記事

  1. チェリーショコラ
  2. ショコラザブリコ
  3. マロンカシス
  4. キャラメルショコラムース
  5. 栗のショートケーキ
  1. チョコミントシュー

    生ケーキ・生菓子

    清涼感抜群【チョコミントシュークリームの作り方】☆動画あり
  2. ブルーベリータルト

    生ケーキ・生菓子

    ブルーベリー尽くし【ブルーベリータルトの作り方】☆動画あり
  3. マドレーヌ

    焼き菓子

    基本から応用まで【4種のマドレーヌの作り方】☆動画あり
  4. マカロン

    生ケーキ・生菓子

    貴族の味【バニラとピスタチオのマカロン】☆動画あり
  5. 料理

    アヒージョの素いらず!【海老とキノコのアヒージョの作り方】☆動画あり
PAGE TOP