クレームブリュレ

生ケーキ・生菓子

パリッとほろ苦い【クレーム・ブリュレの作り方】☆動画あり

どうも、ネコノメです!

今回はシンプルなクレーム・ブリュレです。

パリッとしたキャラメルとクリームの食感の対比が楽しめるお菓子ですね。

では早速作っていきましょう!

分量

10cmココット型1台分

・42%生クリーム 190g
・牛乳 95g
・バニラビーンズ 1/4本
・グラニュー糖 38g
・卵黄 3個
・カソナード 適量

ちなみにYouTubeでの作り方はこちら↓

作り方

準備すること
・オーブンを160℃に予熱しておく

 

バニラビーンズは包丁で裂き、種をこそいでおく

生クリーム、牛乳、バニラビーンズのサヤと種、グラニュー糖を合わせる

created by Rinker
中沢乳業
¥1,916 (2022/01/26 11:34:41時点 Amazon調べ-詳細)

湯煎にかけ、40℃まで温める

軽くほぐした卵黄に数回に分けて加え、泡立たないようにホイッパーで混ぜる

パッセしてキッチンペーパーで表面の泡を取る

ココットのフチから3mm下くらいまで注ぎ入れる

耐熱バットに置き、45℃のお湯を型の半分くらいの高さまで注ぎバットなどで蓋をする

160℃に予熱したオーブンで約55分焼成する

荒熱を取り、冷凍庫で一晩冷やし固める

カソナードを表面にまぶし、バーナーで焦がす

2,3回繰り返し、しっかりと色を付ける

いかがだったでしょうか?

クリームの濃厚なコクをキャラメルの苦味がリセットしてくれて無限に食べられます。
キャラメルの焦がし加減はお好みで調節してください!

是非お家で作ってみてください!

 

  • follow us in feedly

トリュフ材料4つで簡単【チョコレートトリュフの作り方】☆動画あり前のページ

チョコレート菓子の鉄板【アマンドショコラの作り方】☆動画あり次のページアマンドショコラ

関連記事

  1. 桃のタルト

    生ケーキ・生菓子

    丸ごと乗せる【桃のタルトの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!夏が旬の桃。今のうちから桃のタルトの…

  2. フォレノワール

    生ケーキ・生菓子

    キルシュが香る【フォレノワールの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!チェリーが沢山並ぶ季節になったのでダーク…

  3. 抹茶オペラ

    生ケーキ・生菓子

    お菓子の王様【抹茶のオペラの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!今回はみんな大好き抹茶のオペラです!…

  4. ショートケーキ

    生ケーキ・生菓子

    クリスマスの定番【苺のショートケーキの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!またまたクリスマスケーキ!今回は苺の…

  5. ブッシュドノエル

    生ケーキ・生菓子

    クリスマスの定番【ホワイトブッシュドノエルの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!今年のクリスマスに向けてブッシュドノエル…

  6. チョコミントシュー

    生ケーキ・生菓子

    清涼感抜群【チョコミントシュークリームの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!今回はチョコミン党大歓喜!チョコミン…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最近の記事

  1. 桃のパフェ
  2. ガレットブルトンヌ
  3. タピオカロールケーキ
  4. マカロンセザム
  5. アイス型ケーキ
  1. ガトーアールグレイ

    生ケーキ・生菓子

    紅茶の本格ケーキ【ガトー・アールグレイの作り方】☆動画あり
  2. ブッシュドノエル

    チョコレート系のお菓子

    クリスマスケーキの王道【ブッシュドノエルの作り方】☆動画あり
  3. フロランタン

    焼き菓子

    オレンジ香る【フロランタンの作り方】 ☆動画あり
  4. エクレア

    生ケーキ・生菓子

    4種のフレーバー【エクレアの作り方】☆動画あり
  5. ポルボロン

    焼き菓子

    ホロホロとほどける食感【ポルボロンの作り方】☆動画あり
PAGE TOP