オランジェット

チョコレート系のお菓子

10日間かけて作る【オランジェットの作り方】☆動画あり

どうも、ネコノメです!

今回はいつもに増して気軽に真似してくださいと言えないレシピです。

と言いつつも、オランジェットは製菓材料店などにある市販のものでも簡単にできます。
暇な人は真似してやってみてください。

お菓子屋さんでも正直オレンジから漬けてる所はかなり少ないと思います。
僕の周りのパティシエに聞いてもやってるお店はなかったです

では早速作っていきましょう!

分量

・オレンジ 2個分
・オレンジ皮  2個分
・水 900g
・グラニュー糖 675g
・スイートチョコレート 適量

ちなみにYouTubeでの作り方はこちら↓

作り方

【オランジェット】

準備すること
・オレンジの皮はよく洗っておく

 

手鍋にオレンジとオレンジの皮を加え沸騰させる

お湯を捨て、再度新しい水を入れて沸騰させる

計4回ゆでこぼし、オレンジは5mmの厚さの輪切り、皮は5mmの細切りにする

水、グラニュー糖を手鍋に入れて沸騰させる

オレンジの輪切り、皮を入れて落とし蓋をして再沸騰させる

火を止め、一晩寝かせる
シロップからオレンジを取り出し、シロップを沸騰させる

取り出したオレンジを加え落とし蓋をして再沸騰させる

この作業を10日程繰り返し糖度を70%まで上げる

網に取り出し一晩自然乾燥させる

テンパリングしたチョコレートに半分だけつけ、フィルムシートの上で固める


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いかがだったでしょうか?

甘さは強めですが、スイートチョコと合わせることによってかなり食べやすくなっています。
正直市販のやつより美味しいです!

使うチョコレートをホワイトにしてみたりと色んなアレンジができるお菓子です。

是非お家で作ってみてください!

 

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