チョコレートケーキ

チョコレート系のお菓子

とろ〜りチョコが流れる♪【濃厚チョコレートケーキの作り方】☆動画あり

どうも、ネコノメです!
今回はSNSでたまたま目にしたチョコレートケーキを真似してやろうという再現レシピです。

めちゃくちゃバズってたんでね(´・ω・`)

やっぱりチョコレートって映えるものですね。

カット部分だけの20秒くらいの動画だったので、材料だったり大きさだったりは想像で作りました。

後日、本家の動画を見つけたので貼っておきますね(●´ω`●)
こちら↓
https://tasty.co/recipe/giant-molten-chocolate-box-cake

では早速作っていきましょう!

分量

直径18cm,エンゼル型1台分

【パウンド生地】
・全卵 120g
・グラニュー糖 80g
・薄力粉 130g
・アーモンドプードル 65g
・ココアパウダー 16g
・ベーキングパウダー 4g
・無塩バター 130g
・スイートチョコレート 50g
・牛乳 25g
・チョコレートチップ 45g

【ガナッシュ】
・生クリーム 80g
・牛乳 80g
・スイートチョコレート 200g

ちなみにYouTubeでの作り方はこちら↓

作り方

【パウンド生地】

準備すること
・オーブンを170℃に予熱しておく
・無塩バターは常温に置くか軽く電子レンジにかけて柔らかくしておく
・薄力粉、アーモンドプードル、ココアパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく
・チョコレートは湯煎で40℃くらいに溶かしておく

 

今回使用するエンゼル型は形状的に型紙を敷けないので分量外のバターを薄く塗ります。

茶こしを使って全体に薄く薄力粉(分量外)を振りかけ、軽く叩いて余分な粉を落としておきます。

全卵にグラニュー糖を加え、湯煎で軽く温めながらかき混ぜてグラニュー糖を溶かします。

常温に戻しておいた無塩バターに全卵を数回に分けて加えます。
その都度、ホイッパーでしっかり滑らかになるまでかき混ぜて乳化させます。

ツヤが出てしっかりクリーム状になっていればOKです。
もし分離して戻らなくなった場合は分量内の粉類を少し入れて繋いであげてください。

ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。

練りすぎると硬い生地になってしまうので粉気がなくなる程度でOKです(●´ω`●)

生地の一部を、溶かしておいたチョコレートと混ぜ合わせます。

全体に戻し、牛乳とチョコチップも加えて混ぜ合わせます。

空気が入らないように絞り袋を使って生地を型に絞り入れ、スプーンで表面をならします。

170℃に余熱しておいたオーブンで約40分焼成します。

焼き上がったら型に入れたまま常温で冷まします。
荒熱が取れたら型の高さに合わせて切り落としておきます。

 

【ガナッシュ】

牛乳と生クリームを手鍋に入れ、軽く沸騰させます。

刻んだチョコレートに加え、1分ほどそのまま放置します。
チョコレートに熱が伝わって柔らかくなったらホイッパーを小さくかき混ぜ、しっかり乳化させます。
冷蔵庫に30程入れて冷やします。

生地の中心部分に流し込み、解けないココアパウダーを振りかけたら完成です!

包丁でカットして引き抜くとチョコレートのダムからチョコが流れ出てきます(●´ω`●)

いかがだったでしょうか?
初めての再現レシピだったのですが、材料とか作り方は簡単ですね!

作ったことない形だったので楽しかったですね(●´ω`●)

「こんなケーキを見たんだけどレシピを予想して作って欲しい!」
とかあれば是非リクエストください! (できれば見た動画や写真の情報も頂けるとやりやすいです!)

 

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