ブッシュドノエル

チョコレート系のお菓子

クリスマスケーキの王道【ブッシュドノエルの作り方】☆動画あり

どうも、ネコノメです!

まだクリスマスということにしてください。
クリスマスだと信じていればいつでもクリスマスなんです。諦めないでください。

ということで今回はブッシュドノエルを紹介します!

白いブッシュドノエルの作り方はこちら!

飾り付けに使ったシャンピニオン(白いきのこみたいなの)の作り方の動画もリンク貼っときます!

では早速作っていきましょう!

分量

【ロール生地】
・全卵 3個
・グラニュー糖 80g
・水飴 15g
・薄力粉 30g
・ココアパウダー 30g
・牛乳 20g
・無塩バター  10g

【クレーム・ショコラ】
・スイートチョコレート 100g
・42%生クリーム 200g

ちなみにYouTubeでの作り方はこちら↓

作り方

【ロール生地】

準備すること
・オーブンを180℃に予熱しておく
・バターは牛乳と合わせて溶かしておく
・型に型紙を敷いておく
・薄力粉とココアパウダーは合わせてふるっておく

 

全卵にグラニュー糖、水飴を加え湯せんに当てて人肌(40℃)程度に温める

ハンドミキサーでもったりとするまで泡立てる

合わせて振るった薄力粉とココアパウダーを加え合わせる

溶かし温めた牛乳、無塩バターを加え混ぜ合わせる

型紙を敷いたロールケーキ型に流し込み、パレットで表面をならす

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180℃に予熱したオーブンで約15分焼成する
焼きあがったら軽く台に落としてショックを加える

すぐに型から出して常温で冷ます

 

【クレーム・ショコラ】

スイートチョコレートは細かく刻んでおく

生クリームのうち100gを手鍋で沸かし、チョコレートに加えて乳化させる

残りの生クリームを5分立てにし、チョコレートに加えてゴムベラで混ぜ合わせる

 

【組み立て】

ロール生地の焼き面を上にしてクレームショコラを少量塗り広げる

生地の下に敷いた紙ごと手前から奥に巻いていく
冷蔵庫で10分ほど冷やして締める

切り株用に端を斜めに切り落とし、上に乗せる

クレームショコラを塗り、フォークで木目をつける

ココアパウダー、粉糖、シャンピニオン、プレートなどを飾り付ける

いかがだったでしょうか?

カカオ分72%のチョコレートを使っているので、甘くなりすぎず食べやすいケーキに仕上がりました。
全体をショコラでまとめているので、素朴ですがショコラの風味をとても感じられます。

是非お家で作ってみてください!

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