フォンダンショコラ

チョコレート系のお菓子

とろっと流れる【フォンダンショコラの作り方】☆動画あり

どうも、ネコノメです!
今回は中からトロッと流れ出るフォンダンショコラの紹介です(●´ω`●)

フォンダンショコラの一般的なレシピは2通りあります。

その1
・チョコレ生地を作り
・中を生焼けの状態にして
・トロッとさせる

その2
・チョコ生地を作り
・真ん中にガナッシュ(生チョコ)を入れ
・しっかりと焼き上げて
・レンジで温める事でガナッシュが溶けてトロッとする

この2パターンですね。

フォンダンショコラの発祥、フランスでは一つ目のレシピが一般的です。

というのも、フォンダンショコラ自体がレストランなどのデザートとして出る事が多いお菓子ですので、持ち帰りを前提としていないんですね。

生焼けというと「大丈夫なの?」と思うかもしれませんが、トロトロしたたこ焼きや、パンケーキとかと同じでぶっちゃけ大丈夫です。

もちろん器具や材料は衛生的に取り扱っておきましょうね!

では早速作っていきましょう!

分量

直径8cm,ココット3個分

・スイートチョコレート 100g
・無塩バター 100g
・全卵 120g
・グラニュー糖 85g
・アーモンドパウダー 30g
・薄力粉 40g
・塩 ひとつまみ

ちなみにYouTubeでの作り方はこちら↓

作り方

準備すること
・オーブンを190℃に予熱しておく
・全卵は常温に戻しておく
・ココットの内側に分量外のバターを塗っておく
・アーモンドパウダーと薄力粉と塩は粗めのザルでふるっておく

チョコレートは溶けやすいように刻んでおきます。

無塩バターと一緒に湯煎にかけ、40℃くらいに溶かしておきます。

常温に戻した全卵にグラニュー糖を加え、溶かすようにすり混ぜます。
泡立てる必要はないので注意してくださいね!

溶かしたチョコとバターに一度に加えます。

泡立てないようにホイッパーを小さくかき混ぜ、乳化させます。

ふるっておいたアーモンドパウダーと薄力粉と塩を加え、ホイッパーで馴染ませるように混ぜます。
練りすぎると固い生地になってしまうので注意してくださいね(●´ω`●)

用意しておいたココットの8分目くらいまで流し込みます。
190℃に予熱しておいたオーブンで15分焼成します。

焼き上がったらすぐには型から外さず、網に乗せ10分ほど休ませます。

型から外し、溶けない粉糖をかければ完成です!

サクッとした外側の生地ととろけ出るチョコレートが最高です(●´ω`●)

 

いかがだったでしょうか?
溶かして混ぜるだけなのでとっても簡単ですよね!

焼き時間などはオーブンによって変わってくるので少し難しいですが、是非チャレンジしてみてくださいね!

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