ポルボロン

焼き菓子

ホロホロとほどける食感【ポルボロンの作り方】☆動画あり

どうも、ネコノメです!

パティシエの先輩が作るポルボロンがめちゃくちゃ美味かったので、ついにレシピをパクってきました。
とうとうやってやりました(一応許可は取ってます)

ポルボロンっていうのはスペインの伝統菓子です。
スペインのお菓子ってあまり馴染みがないように感じるかもしれませんが、チュロスとかバスクチーズケーキのバスク地方っていうのもスペインなので、意外と馴染み深いのかもしれません。

では早速作っていきましょう!

分量

・薄力粉 150g
・無塩バター 55g
・ショートニング 55g
・粉糖 105g
・卵黄 15g
・アーモンドプードル 70g
・溶けない粉糖 適量

ちなみにYouTubeでの作り方はこちら↓

作り方

準備すること
・オーブンを130℃に予熱しておく
・無塩バター、ショートニングは常温に置くか軽く電子レンジにかけて柔らかくしておく

 

薄力粉をフライパンで軽く色づくまで炒める

室温に戻した無塩バター、ショートニングに粉糖を加えてゴムベラで混ぜる

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卵黄を加えてゴムベラで混ぜる

合わせてふるった薄力粉、アーモンドプードルを加えてゴムベラで混ぜ合わせる

1.5cm厚に伸ばし、直径3cmに抜く

シルパンの上に並べ、130℃に予熱したオーブンで約25分焼成する

粗熱が取れたら溶けない粉糖を振りかける

いかがだったでしょうか?

ホロホロっとした食感に素朴な味わいでめちゃくちゃ美味しいです!
小麦粉の香りが味わえて、まさに素材の味を楽しむって感じですね。

是非お家で作ってみてください!

 

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