ラズベリーとパンナコッタのぜりー

生ケーキ・生菓子

2層のコントラスト【ラズベリーパンナコッタゼリーの作り方 】☆動画あり

どうも、ネコノメです!
今回はおしゃれでスタイリッシュないい感じのゼリーです(*´∇`*)

瓶を斜めにするちょっと変わった仕込み方で層が斜めになるようにしてみました♪

意外と単純な少しの工夫で珍しい見栄えにしたりできるのがお菓子づくりの面白いところですね!
他にも変わったグラスを使ってみたり、層を沢山にしてみたりしても面白いですよ(●´ω`●)

では早速作っていきましょう!

分量

200mlの瓶2本分

【ラズベリーのゼリー】
・ラズベリーピューレ 100g
・水 100g
・グラニュー糖 30g
・ゼラチン 2.5g

【パンナコッタ】
・牛乳 100g
・生クリーム 100g
・グラニュー糖 26g
・バニラビーンズ  1/5本
・ゼラチン 2g

【アガー水】
・水 100g
・グラニュー糖 15g
・アガー 1g

ちなみにYouTubeでの作り方はこちら↓

作り方

【ラズベリーのゼリー】

準備すること
・板ゼラチンはたっぷりの氷水でふやかしておく
→粉ゼラチンの場合は5倍のお水を加えて吸水させておく

 

手鍋にラズベリーピューレ、水、グラニュー糖を加えて火にかけ軽く沸騰させます。

火を止めて、ふやかしておいたゼラチンを加え混ぜます。
氷水に当てて30℃くらいまで冷まします。(冷やしすぎると固まってくるので注意してくださいね)

バットやタッパーを使って瓶を斜めにセットして、流し込みます。
冷蔵庫で固まるまでしっかり冷やします。

 

【パンナコッタ】

準備すること
・板ゼラチンはたっぷりの氷水でふやかしておく
→粉ゼラチンの場合は5倍のお水を加えて吸水させておく

 

バニラビーンズは包丁で裂き、種をこそいでおきます。

手鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖、バニラビーンズの種とサヤを加えて火にかける。

軽く沸いたら火を止めて、ふやかしておいたゼラチンを加えて混ぜ溶かします。

ラズベリーのゼリーと同じように氷水で25℃まで冷やします。

ラズベリーのゼリーがしっかり固まっているのを確認して、パンナコッタを流し入れます。
冷蔵庫でしっかりと冷やし固めます。

 

【アガー水】

準備すること
・グラニュー糖とアガーはしっかり混ぜ合わせておく

 

手鍋に水を加えて火にかけ、ダマにならないようにホイッパーでかき混ぜながらグラニュー糖とアガーを加えます。
しっかりと沸騰するまで火にかけます。

こちらも氷水に当て、35℃まで冷まします。
アガーはゼラチンに比べて凝固点が高いので冷やしすぎに注意です!

冷凍ラズベリー(あれば生のラズベリー)を置き、アガー水を流してラズベリーを閉じ込めます。

冷蔵庫で冷やし固めれば完成です!
冷凍ラズベリーを使ったのでちょっと滲んできちゃいましたね(´・ω・`)

いかがだったでしょうか?
ただ型に流すだけじゃなくてちょっとした工夫で面白い見た目に変化するのでとっても楽しいです!
是非色んな型を使ってみて遊んでくださいね(●´ω`●)

 

  • follow us in feedly

フロランタンオレンジ香る【フロランタンの作り方】 ☆動画あり前のページ

季節に合わせたフルーツで!【フルーツタルトの作り方】☆動画あり次のページフルーツタルト

関連記事

  1. ショートケーキ

    生ケーキ・生菓子

    クリスマスの定番【苺のショートケーキの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!またまたクリスマスケーキ!今回は苺の…

  2. アイスクリーム

    生ケーキ・生菓子

    ひんやり美味しい【3種のアイスクリームの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!アイスクリームってめちゃくちゃメジャーな…

  3. 栗のシブースト

    生ケーキ・生菓子

    ふわっと濃厚【栗のシブーストの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!余っていたマロンペーストを消費すべく、…

  4. ブッシュドノエル

    生ケーキ・生菓子

    クリスマスの定番【ホワイトブッシュドノエルの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!今年のクリスマスに向けてブッシュドノエル…

  5. マロンカシス

    生ケーキ・生菓子

    シャンパン入り【カシスマロンケーキの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!さっぱり食べれるカシスのムースを大枠に、…

  6. ガトーアールグレイ

    生ケーキ・生菓子

    紅茶の本格ケーキ【ガトー・アールグレイの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!今回はガチもガチの本格プチガトーを作りま…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最近の記事

  1. グラススイーツ
  2. コンフィチュール
  3. ラングドシャ
  4. チェリーショコラ
  5. ショコラザブリコ
  1. 蜂蜜のケーキ

    生ケーキ・生菓子

    爽やかな味わい【蜂蜜とオレンジのムースの作り方】☆動画あり
  2. 料理

    アヒージョの素いらず!【海老とキノコのアヒージョの作り方】☆動画あり
  3. フィナンシェ

    焼き菓子

    5種類の美味しさ【フィナンシェの作り方】☆動画あり
  4. ラズベリーとパンナコッタのぜりー

    生ケーキ・生菓子

    2層のコントラスト【ラズベリーパンナコッタゼリーの作り方 】☆動画あり
  5. 抹茶のわらび餅

    和菓子

    材料4つで簡単手作り!【抹茶わらび餅の作り方】☆動画あり
PAGE TOP