ムラングシャンティ

生ケーキ・生菓子

サクッと軽やか【ムラング・シャンティの作り方】☆動画あり

どうも、ネコノメです!

今回はシンプルだけど美味しいフランス菓子、ムラング・シャンティを作りました。

このご時世、小麦粉やバターも手に入りづらいので丁度いいお菓子ですね。
それ狙った訳じゃないですけど。

メレンゲもフレンチメレンゲだし、焼成も乾燥焼きなのでかなり失敗しにくくておすすめだと思います。

ただ、作ってすぐに食べた方が美味しいお菓子なのでそこだけがちょっと難点ですね。

僕はこれを作った日はこれ以外食べませんでした…

では早速作っていきましょう!

分量

【フレンチメレンゲ】
・卵白 100g
・グラニュー糖 100g
・粉糖 100g
・バニラオイル 3,4滴

【クレーム・シャンティ】
・42%生クリーム 100g
・グラニュー糖 14g

【シャンティ・ショコラ】
・35%生クリーム 200g
・ミルクチョコレート 140g

ちなみにYouTubeでの作り方はこちら↓

作り方

【フレンチメレンゲ】

準備すること
・オーブンを100℃に予熱しておく
・粉糖をふるっておく

 

卵白にグラニュー糖の半量、バニラオイルを入れハンドミキサーで泡立てる

ある程度泡立ったら残りのグラニュー糖を入れ、固めのツノができるまで泡立てる

ふるった粉糖を加え入れ、ゴムベラでしっかりとツヤが出るまで混ぜ合わせる

星口金で鉄板に絞り出し、100℃のオーブンで3〜4時間焼成する

 

【シャンティ・ショコラ】

ミルクチョコレートを湯煎にかけ45℃に溶かす

created by Rinker
大東カカオ
¥2,401 (2021/04/21 00:20:00時点 Amazon調べ-詳細)

生クリームを軽く沸かし、60gをミルクチョコレートに加えホイッパーで中心から混ぜ乳化させる

ハンドブレンダーにかけて十分に乳化させる

残りの生クリームを加え冷蔵庫で一晩〜二晩休ませる

 

【仕上げ】

生クリームにグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで9分立てに泡立てる

メレンゲの片方に絞り、サンドする

シャンティ・ショコラを氷水に当てながらもったりするまでかき混ぜ、絞る

お好みで飾り付けたら完成!

いかがだったでしょうか?

かなり可愛く出来て満足です。

甘さは強めのケーキですが、パーツごとの食感が違うので、スイスイ食べられるようなケーキになっています。

メレンゲやシャンティにピューレを混ぜてみたり、抹茶やホワイトチョコのガナッシュを使ってみたり、色々とアレンジがしやすいので是非チャレンジしてみてください!

 

  • follow us in feedly

マカロン貴族の味【バニラとピスタチオのマカロン】☆動画あり前のページ

餡から作る【本格どら焼きの作り方】☆動画あり次のページどら焼き

関連記事

  1. 生ケーキ・生菓子

    ふわふわ生地!【ロールケーキの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!今回はシンプルなロールケーキの作り方です…

  2. パリブレスト

    生ケーキ・生菓子

    ピスタチオたっぷり【パリ・ブレストの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!今回はパリブレストの作り方を紹介します!…

  3. シュークリーム

    生ケーキ・生菓子

    しっかり膨らむ!失敗しない!【基本のシュークリームの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!今回は定番お菓子の一つ、シュークリームの…

  4. マグカップに入ったカスタードプリン

    生ケーキ・生菓子

    オーブンじっくり♪【とろとろカスタードプリンの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!子供から大人まで愛され、身近なお菓子、プ…

  5. 抹茶オペラ

    生ケーキ・生菓子

    お菓子の王様【抹茶のオペラの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!今回はみんな大好き抹茶のオペラです!…

  6. マカロンケーキ

    生ケーキ・生菓子

    夢のお菓子【マカロンケーキの作り方】☆動画あり

    どうも、ネコノメです!今回はマカロンケーーーーーーーキです。…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最近の記事

  1. ブッシュドノエル
  2. ベリーケーキ
  3. カスタード
  4. ドーナツショコラ
  5. パリブレスト
  1. アシェットデセール

    チョコレート系のお菓子

    プロの技【皿盛りデザートの作り方】☆動画あり
  2. チョコレートのタルト

    チョコレート系のお菓子

    とろける【生チョコタルトの作り方】☆動画あり
  3. ドーナツショコラ

    焼き菓子

    混ぜて焼くだけ【ドーナツショコラの作り方】☆動画あり
  4. カットされたカステラ

    和菓子

    ざくざくザラメ【カステラの作り方】☆動画あり
  5. フロランタン

    焼き菓子

    オレンジ香る【フロランタンの作り方】 ☆動画あり
PAGE TOP