どうも、ネコノメです！
今回はクレーム・パティシエール（カスタードクリーム）の作り方です。
シュークリームやミルフィーユ、タルトなど色んなお菓子に登場するクリームなので絶対に覚えておきましょう！
バターと合わせてクレーム・ムースリーヌ
シャンティと合わせてクレーム・ディプロマット
イタリアンメレンゲと合わせてクレーム・シブースト
など色んなクリームに派生したりもしますね。
パティシエールを使ったレシピはこちら↓
では早速作っていきましょう！
分量
・牛乳 200g
・卵黄 40g
・グラニュー糖 40g
・バニラビーンズ 1/5本
・薄力粉 8g
・コーンスターチ 8g
・無塩バター 10g
ちなみにYouTubeでの作り方はこちら↓
作り方
準備すること
・薄力粉、コーンスターチは合わせてふるっておく
バニラビーンズは包丁で裂き、種とサヤを牛乳に加える
卵黄にグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる
ふるった薄力粉とコーンスターチを加えて軽く混ぜ合わせる
牛乳を沸騰させ、卵黄に少しずつ加えて漉しながら手鍋に戻す
中火でしっかり沸騰させ、コシが緩くなったら火からおろし、バターを加え混ぜる
バットに薄く流し込み、落としラップをして冷凍庫ですぐに冷やす
いかがだったでしょうか？
「クレーム・パティシエール（お菓子屋さんのクリーム）」
と名前がつくほどお菓子作りの基本のクリームです。
ネコノメのレシピでもたくさん出てくるので是非マスターしてください！
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